Salon

ローレント・クラウデ・ガングイェット　
エグゼクティブ・ペストリー・シェフ
THE SUKHOTHAI BANGKOK

スコータイ・バンコクのエグゼクティブ・ペストリー・シェフ、ローレント・ガングイェットはスイスで生まれ育ちました。ローレントのキャリアはスイス、ヌーシャテルの有名なコンフィズリー H.ワルダーで３年間のパティシエ・コンフィザール・グラッセ としての見習いから始まりました。最高の栄誉と共に終了後、ローレントはプロとしての知識を補うため、ヌーシャテルのロジャー・ネヒト・ベーカリーのベーカー身習いとして１年勤めました。

ローレントは、英国、チャンネル諸島に引越し、その後サウジアラビア、リヤドのアル・コザマホテルで１年過ごしました。中東での１２ヶ月後、ローレントはバンコクに呼ばれ、1991年4月より、スコータイ・バンコクの開館準備グループに加わりました。

ローレントの優れた実績の中でも特筆すべきは、スコータイ・バンコクで始めたチョコレート・ビュッフェ・コンセプトの実現で、今でもバンコクの話題として残り、ロビーサロンで金曜から日曜までお楽しみいただけます

ナム・ングエン
THE SUKHOTHAI BANGKOK

ナムは家族がデンマークに引越しするまでの間をサイゴンで過ごし、旧ユーゴスラビアの国連平和維持軍のメンバーとして国務に従事しながら料理への情熱を育てました。

コペンハーゲン料理学校で4年間の集中料理コースを学んだあと、ナムはオスロのグランドホテルに入り、その後、ミシュランの一つ星レストラン、ル・カナルドで1年を過ごしました。

ナムは、ニューヨークのプレミア・スカンジナビア・レストラン、アクアヴィットで働き、アメリカに彼の料理技術をもたらしました。その後レス・アミスグループ受賞を経てシンガポールのライトハウスに抜擢され、そこでフランス料理の技術を身につけました。シンガポールでは、2002年の世界グルメ・サミット賞で最もすばらしいシェフとして名を残しました。

ナムは、シンガポールから移ったロンドンではハワードホテルで働き、その後南国バリに移りました。ナムはレギャン地区だけでなく島中の美食家たちを魅了しました。バリの後、今度は舌の肥えた美食家たちが、ナムの無類 のクッキングスタイルを味わうのに最適の場所、バンコクのスコータイ・バンコクに移ることになりました。